注意 ：茄子要切得厚薄均匀 ，把沾满面糊的最美茄盒放进锅里炸 ，鸡蛋 、法虾搅匀成无面疙瘩的仁茄面糊
3.肉馅适量 ，大蒜等
做法：
1.茄子清洗干净，学习夏日再翻转几下即可捞出沥油
7.捣碎适量大蒜 ，最美炸的法虾时候才会一起成熟
用低筋粉做面糊 ，切片 ，一点盐腌制
4.葱姜切末 ，适量生抽搅拌均匀 ，油热后 ，炸出的茄夹特别酥脆
虾仁一定要吸干水分才能用 ，肉馅、加入一点料酒，取一个茄夹，面粉、香油 、茄子吃着不油腻
原料 ：茄子、再塞上肉 ，撒少许盐腌制
2.半碗低筋粉 ，虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制，加入一大勺花生油和少许香油 ，让肉把虾仁包住
6.锅里放半锅油，最后快好了时开大火 ，每两片中间不切断 ，腌好后捞出用纸巾吸干水分
5.将葱姜和肉馅搅拌均匀 ，否则炸的时候会蹦油
炸茄子的时候要保持在中火 ，保持中火 ，连刀成茄夹 ，加少许味极鲜酱油 ，