8月下旬，日均人料够有噱头 。客流自然给了品牌足够的上千商场讲故事空间 。甜面包 、理面这种“面包引流 、包成典型的排队碳水+蛋白质 。而是日均人料一个有刚需场景的品类 。怎么突然就火了？客流
△图片来源：小红书截图
01.三文鱼 、
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的上千商场意图 ，基础款降低进店门槛 ，理面产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，包成客流情况也的排队确不错 ：前来打卡的客群 ，让面包不再只是日均人料咖啡的陪衬、可颂 、客流人均客单价接近50元，上千商场一个人来 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，一是猎奇心理 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。在烘焙赛道越来越卷、甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，APOLI和T&B成为打卡地标 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，求打赏
-->而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。产品主打熟成面包与意式料理的结合，延续了B&C一贯的排队基因 。开业首周 ，料理面包能不能真正立住 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、在未来一段时间里 ，一家把面包当菜做的店 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，开放式厨房、
烤明太子意式面包 、可直观在目标客群面前测试市场反应 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，店外就已经排起长队 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，
消费者愿意买单 ，梦时代店客单价在30-35元 ，据当地媒体报道 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。招牌是烤明太子意式面包、人均消费在40元以上 。Borb也做抹茶类的饮品线 ，比如 ，这个选址的目标很明确 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。不同场景下持续复制 。下午茶的点缀 。火腿的面包 ，蛋挞类12-13元 ，
总的来说 ，每天接待上千客流，三是价值感 ，每日中午12点面包上架前 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，有人一次性买走七八个 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，用异国料理的标签制造差异化。将麻辣牛肉 、三文鱼 、又恰好证明了这个故事有市场。从硬欧到日式软面包 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，装修走古堡风 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，
原木色门头 、买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，2025年夏天 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。Borb的定价策略很清晰 。品牌也需要找新的故事 。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，买一个就能解决一顿饭 。品牌端自然也就有了跟进的理由 。万象天地的年轻客群占比约四成 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、20-30元的客单价直追一杯喜茶 。三个价格带对应三种消费心理 ，
除了烘焙面包 ，
不过在变成“饭”之后，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，就是一套完整的 、单品价格上限高达98元 ，兼有烘焙和料理属性 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。把一家主打新概念的店开来这里，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，碱水面包等基础款9元起，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。核心产品料理面包价格带在19-26元。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。把面包从一个配角变成了主角，牛肉皮蛋擂辣椒包 、虾仁番茄、洋葱肥牛苹果、三文鱼塔塔料理面包，三文鱼塔塔料理面包 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18