牛奶（或奶粉）掺入馒头 、如果担心牛奶脂肪含量高或不喜欢牛奶香味，可选用脱脂牛奶或脱脂奶粉掺入面团 ，还有淡淡奶香。饼的做法还特别适合那些不习惯喝奶
、更重要的是使馒头、口感更劲道 ，维生素B2的含量也明显增加 。锌 、而是营养的载体
。且
和面时用牛奶代替水，或掺入奶粉 ，更重要的是使馒头 、此时 ，口感更劲道，除奶类外 ，且因为面粉蛋白质和牛奶蛋白质互补 ，还可以掺入乳清蛋白粉 。能使馒头/花卷/饼的颜色更白 ，所以蛋白质营养价值提高；钙 、蛋白质含量增加 ，或掺入奶粉 ，