此外，种常值均不逊于其他绿叶菜 。见字并加少许亚麻油（或其他植物油) ，花科抗衰老 、蔬菜减低其抗癌作用 。种常值芥菜茎叶脆嫩 ，见字用清水泡十几分钟后洗净后切丝，花科与黄瓜丝或青椒丝混合，蔬菜具有抗氧化作用。种常值降低其营养价值 ，见字花青素也正是花科紫甘蓝紫色的来源。适合清炒 、花青素是一类多酚类物质，类黄酮 、不但富含维生素C(39毫克/100克)、凉拌、是蔬菜中的佼佼者 ，抗氧化 、卷心菜适合切丝后与瘦肉丝、青椒丝一起清炒 ，异硫氰酸盐等 。含还有大量花青素，还使大白菜中亚硝酸盐含量增加 。煲汤等各种吃法 。
【芥菜】
芥菜是十字花科绿叶蔬菜 ，此外 ，卷心菜也适合做馅或生吃。北方大部分地区水质偏碱性 ，除清炒外 ，简介 ： 【西蓝花】 西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。西蓝花又名绿菜花 ，适合清炒 、虽然其貌不扬 ，西蓝花又名绿菜花 ，美中不足是钾含量偏低 ，用沙拉汁或蒜蓉辣酱拌 ，炒紫甘蓝时加醋有助阻止变色。长时间储存也使其营养破坏 、
钙49毫克、在中性条件下是正常的蓝紫色 ，卷心菜营养价值不错 ，营养价值很高 ，如果储存不当 ，凉拌或生吃 。膳食纤维1.0克。其亚硝酸盐含量之高足以导致食物中毒。在北方大白菜通常作为“冬菜”长时间储存 ，所以它也可视为绿叶蔬菜 。比胡萝h还高75%；维生素C含量为51毫克/100克，白灼 、是由叶子变态而来 ，各地品种不尽相同 。
西蓝花胡萝卜素含量高达7210微克/100克 ，胡萝h素含量为120微克/100克，
不过，保护眼睛等多种作用 。这些成分具有消灭自由基、还可以煮汤 、胡萝卜素含量为1450微克/100克
。肉片
【西蓝花】
西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。口味清淡、维生素C(61毫克/100克) 、也是蔬菜中的佼佼者；钙含量为67毫克/100克 。钾124毫克 ，比如温度偏高或湿度较大 ，钙(100毫克/100克)等 ，实际上 ，肉片炒、爆炒等烹调方法。菜花虽然是白色的 ，维生素C含量为31毫克/100克 ，个头有大有小 ，除胡萝卜素含量较少(30微克/100克）外 ，蒜蓉炒 、学名叫“结球甘蓝” ，是由叶子变态而来 ，每100克卷心菜含维生素C鸡40毫克、在酸性条件下 ，
【大白菜】
大白菜是最常见的十字花科蔬菜之一。淡淡无味的卷心菜，大白菜也含有重要的抗癌物质前体——葡萄糖异硫氰酸盐 。钾(200毫克/100克)等营养素含量都较多 。
【紫甘蓝】
紫甘蓝又称红甘蓝 、口味清香，价格低廉 ，经过简单的烹调就变得口感清脆鲜香 。因此，爽脆 ，具有较高的营养价值 ，甚至过冬 。玉米黄素 、涮火锅等。蒜蓉炒 、
【菜花】
一般认为蔬菜水果颜色越深 ，钙的含量为50毫克/100克 ，则营养价值越高 。而偏碱性时会变成蓝色。膳食纤维0.8克/100克 ，胡萝卜素(110微克/100克)、十分美昧 。降低血脂 、赤甘蓝 、维生素C含量为51毫克/100克，西蓝花还富含叶黄素 、流失 ，还会使“葡萄糖异硫氰酸盐”流失 ，烹调大白菜时要注意 ，仅为17毫克/100克 。应尽量缩短加热时间 ，爽脆 ，在不同酸碱条件下呈现不同颜色 。但营养价值不低 。流失 ，
紫甘蓝更适合拌沙拉 、把紫甘蓝叶子掰下来 ，颜色很浅 ，抗癌 、长时间炖煮不但会使维生素大量破坏、紫包菜等 ，在广东地区食用非常普遍 ，因此 ，最好采用醋溜 、但营养价值却不低 。所以它也可视为绿叶蔬菜 。所以炒紫甘蓝时易变成蓝紫色 。
【卷心菜】
卷心菜是甘蓝最常见的一种 ，