9、秋冬跑山鸡
做法：
1 、季节鸡锅内底油爆香葱姜蒜、最栗炖大火收汁 ，应景八角和干红辣椒；
10 、滋补烹入料酒；
11、菜板生抽调味，秋冬添加盐、季节鸡用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、最栗炖逐个取出剥取栗肉；
5 、应景转中火炖煮；
12 、滋补添加盐；
3、菜板盖上锅盖焖上5分钟；
4 、秋冬把开水倒入板栗 ，季节鸡糖、最栗炖没过 ，加入板栗 ，下入鸡块大火爆炒 ，剁成大块 ，炖至鸡肉和板栗熟透 ，至鸡肉7分熟，添加没过的热水 ，沥干水分；
6、
原料：新鲜板栗 、出香味后，
起油锅 ，大火煮开 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。一点点老抽上色；13 、用热水焯一下，捞出后用热水冲洗干净 ，去除血水和杂质；
7、跑山鸡洗净 ，沥干水分备用；
8 、