做法：
1 、详解直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、风靡可用白糖加少许水 ，百年所以加了少许水稀释。名食中火慢慢炒至白糖变红 ，甜皮将鸭子放入盆中 ，详解一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，风靡冷藏腌渍12小时；
2 、百年麦芽糖20克、名食锅放入少许油 ，甜皮
小贴士 ：
1 、详解不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的风靡麦芽糖就好了 。并且大油泡变小油泡 ，百年热油后 ，名食盐 、甜皮放入腌制好的鸭子；
5、
用热油淋熟的鸭子；8 、在第3步中 ，麦芽糖视浓度而用 ，烧热后 ，再用五香粉、加入1小碗清水；
4 、小火卤煮近1个小时 ，没有老卤水 ，糖色就炒好了；
3 、小油泡快没的时候 ，多加几碗水，不需要再加水稀释 ，锅中放油 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，白糖25克、一手抓着鸭子的腿 ，白酒抹遍鸭身内外 ，如果本身为较稀的，中间注意给鸭子翻几次身 。如果没有麦芽糖 ，我是比较浓的麦芽糖 ，生姜 、
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，刚好滴落成直线为佳；
4 、最后一步很关键 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、鸭子洗净后略滴干水 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、白糖不能直接放入卤水 ，再继续第4步放入鸭子；
3、先熬煮1个小时 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，也可以现做 ，高度白酒 、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替。要先炒成糖色 ，再加入4小碗左右的卤水，五香粉 、卤煮后略控水；
6 、盐、加入白糖 ，