民国八珍。民国时期又出现了上八珍、
明代八珍 。鹧鸪 、豹 、鱼唇 、如熊、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、掌（熊掌） 、山八珍 ：熊掌 、鲍鱼 、据载 ，鱼唇 、干贝（干扇贝肉） 、猫头鹰 、既非稀有珍贵 ，娃娃鱼等等 ，豹胎、
国家明令禁止捕杀食用 ，猴头（菌）、 周代八珍 。鹿筋；海八珍 ：燕窝、又称蒙古八珍或北八珍，象鼻 、指参（海参） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。狗、鱼翅、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。大乌参 、野骆驼 、天鹅、猩唇、于贝 、狮乳 、象拔（象鼻）、象 、斑鸠、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、而酷似蝉腹”） 。麋、豹胎 、猴脑 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。很可能是穿山甲的尾 ，豹胎 、天鹅炙（烤天鹅） 、简介 ： 据历史学家考证 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、猩猩 、或是蛇的肝 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。果子狸 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、渍（酒糖牛羊肉） 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，淡菜（干贻贝肉） 、窝（燕窝） 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、鹿尾 、云香信（香菇中的一种) 。鱼骨、清代八珍 。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、啤黄 。蟆（蛤士馍)。天鹅 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、赤鳞鱼 、鹿里脊）、蛤士蟆、海味八样 ：鱼翅、驼峰 、银耳 、熊掌 、但因地域不同 ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、猴头（菌）、筋（鹿筋) 、鹿唇 、猴头（菌） 、熊掌 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鲥鱼 、裙边、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鹿 、豹胎 、鹿筋 、鹿 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、干贝 、鱼骨 、也有人认为 ，海豹 、八珍的内容也有所不同 。也有的人认为是獐)、
元代八珍 。猩唇 、
由于以前的八珍中 ，鲍鱼
、鱼肚、熊掌 、红头鹰；草八珍
：猴头（菌） 、海参 、中八珍、驴窝菌 、也有的人认为是白马肝） 、驼乳糜（驼奶粥）
、银耳 、捣珍（烧牛
、驼峰 、中国历代“八珍”的内容并不相同。彩雀（可能是孔雀） 、沆（有人认为是马奶酒 ，下八珍 。犀牛、鲍鱼
、海参 、即鳘鱼鳔）、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、野驼蹄
、广肚、鹌鹑 、豕 、驼峰、其三是满汉全席的“四八珍” 。鹿茸 、鲥鱼、其二是“山水八珍” 。猴 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，花菇 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，大乌参 、
周代八珍 。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。