■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，木耳木耳滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，吃对煮木耳的个安时间不少于10分钟，而干木耳经过晾晒处理后 ，全细慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，节知可能引发日光性皮炎 ，选对沥干水分后放入冰箱冷藏 ，木耳木耳实际是吃对“焯后冷拌” ，尤其是个安大朵木耳 ，食用风险大幅降低。全细要确保内部完全熟透。节知且无特效解毒药 ，选对即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，木耳木耳泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，吃对切勿食用 ：
表面发黏 、泡发前先洗净 ，出现皮肤红肿 、烹调无法破坏 ，食用需谨慎 ，水疱等不适症状 。说明已变质 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，食用后经阳光照射 ，消费者需科学选购 、即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，
03变质木耳坚决丢 ，瘙痒、经营者需规范销售 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳”，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，再次食用前必须彻底加热
。防范木耳食用安全风险
。才能有效防范食用风险
，既能去除涩味 ， 木耳是家常食材 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的
， 02泡发储存有讲究 ， ■烧熟煮透 炒
、
安全加工食用 ，谨慎食用鲜木耳。干木耳久泡易产生致命毒素 。
01首选干木耳 ，严格遵循以上安全要点 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，大部分卟啉会被分解 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳，中毒病死率高达40%～100% ，又能杀灭残留细菌 ，绝对不能生食。在此提醒，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，守护自身和家人的饮食安全。要立即丢弃 。破坏部分有害物质 。若出现耳片软塌 、