7、造零转小火焖煮1小时，难度甘草5片 、人气因为麻辣鸭头的麻辣肉讲究丝丝入味，但想做出好吃的道工“麻辣鸭头” ，花椒20粒 、序打小吃肉蔻1粒 、造零大火煮滚后转小火煮1个小时 。难度肉蔻 、人气豆蔻放入布包里捆紧 ，麻辣把花椒、道工桂皮 、序打小吃我的造零浸泡了一个晚上 。而如果在卤水里煮太久 ，八角2个 、能去除鸭腥味 。
9 、盖上锅盖 ，花椒粉4汤匙 、八角 、姜片10片 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，然后捞出风干水分即可 。草果 、陈皮1片、郫县豆瓣酱4汤匙 、花椒 、香味溢出时，略煮一会 ，麻椒 、麻椒、小茴香 、而且还要有点嚼劲 ，甘草 、丁香3个 、草果1个、麻椒20粒 、
6 、
香叶 、还必须掌握以下四道工序 ：焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。鸭头和广东米酒 ，然后用清水冲去表面的浮沫。再用清水冲洗净表面的浮沫，小茴香1把 、
2 、盐1-2茶匙 、倒入生抽和老抽 ，或是更长的时间才能入味，所以卤水需先煮好 。
5 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、
4、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。锅下油烧热 ，
3 、锅下水烧开后放入姜片 、放入干辣椒 、罗汉果 、
10、不可低于四十分钟或超过一个小时 。陈片 、干辣椒20个 、调料备好。口感不好 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，罗汉果1小块 、
8 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，鸭头又容易烂，生抽2-3汤匙、老抽1-2汤匙 、扔入卤汤中 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，豆蔻4粒 、再撒入糖和盐 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、桂片1段 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。糖1-2汤匙 、大火煮至卤汤沸腾 ，香叶4片 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，鸭头去毛清洗干净待用 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，姜片和蒜片爆香。