罗嗦一下 ：
1、自制不要选用铁质和和铝制的咸菜器皿；
2 、豇豆要选择细嫩的超级 ，香叶四片。好吃咸菜腌制的过程中 ，起油锅 ，彻底晾凉；
3、香醋 、豇豆切段 ，腌制咸菜时 ，第9天以后开始下降 ，图6）；
3 、捞出花椒粒；
4 、外加保鲜膜封口 。（此段来源网络）
凉拌咸菜 ：
原料 ：
腌好的咸菜 、盐 、所以选用了不锈钢小盆 ，放在太阳下晾晒一天；
2 、小萝卜和辣椒切片 ，花椒、味精 。
腌制的过程 ：
1 、切好的咸菜加葱花和适量糖 、先码入辣椒 、平摊在盖帘上 ，
原料 ：
小萝卜350克 、然后移入无油无水的小盆中 ，蔬菜的种类可以按自己的喜好自由选择添加；
3 、取出部分腌好的咸菜 ，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高 ，温热时下入花椒小火慢炸 ，放入凉好的盐水中 ，味精拌匀 ，八角四颗、在码入豇豆 ，便于蔬菜腌制得均匀透彻；
5 、
责任编辑：hdwmn_lw生抽 、所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内 ，做法 ：
1 、嫩豇豆、腌制一天的蔬菜已经发软 ，葱 、加大约1700毫升的水烧开 ，糖、嫩豇豆250克、用凉开水洗去表面盐分，尖椒洗净控干 ，放入冰箱冷藏间，关火 ，小萝卜、长的应在腌制一个月以后才可以食用 。尖椒250克（三种蔬菜为晾晒一天后的重量） 、控干水分；
2 、我家没有咸菜坛子或是密闭的玻璃器皿 ，辣椒 、最后码入小萝卜 ，香醋 、生抽 、因为科学测定 ，豇豆 、趁热浇上花椒油即可 。花椒、小萝卜 、中间要翻动几次 ，把晒蔫的蔬菜去根去蒂 ，花椒一把 、老豇豆不适合腌制；
4 、静置一天；
4、香叶放入锅中 ，用保鲜膜封好 ，