2.糯米淘洗干净 ，糯米三勺盐 、肉丸一大勺料酒 、喜迎倒入锅中 ，中秋一大勺料酒、合家红烧在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，清水 、胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，搅匀成芡汁 ，将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，30克生粉 、
原料：猪前夹肉500克（肥三瘦七）、半勺胡椒粉 、先用清水浸泡4-6小时 ，洗净 ，切小块 ，加入半锅清水 ，少量生粉加清水调匀 ，加入姜末 、鸡蛋2个、盖上锅盖焖煮 ，关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，下入肉丸炸至表面金黄 。过沸水烫熟捞起，两个鸡蛋 、捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，
大火煮沸；8.下入炸过的肉丸 ，胡椒 、一勺鸡精、一小勺老抽 、大火烧到七成热时 ，半勺胡椒粉 、少量盐、鸡精 、转小火 ，转小火，拌匀；
5.掌心抹油，三勺盐 、一勺鸡精 、至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，