首先 ，永春牙不能烧焦，麻粩另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。入口擀压成一片片薄片 ，酥脆松软是不腻不粘永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。再研碎为末 。永春牙他舀一勺热油浇入一同翻拨 。麻粩冷热油交替下，入口再裹上花生粉末 ，酥脆松软麻粩就不会有成型后的不腻不粘三层效果 。记者目睹了麻粩是永春牙如何做成的 。再按比例加入去皮搅碎的麻粩芋头粉末 ，翻拨几下 。入口花生米炒熟备用 ，酥脆松软

　　准备工作做好后，不腻不粘晾干1-2天，再切成长5厘米、“小香蕉”蘸一下糖浆 ，变成金黄色的“小香蕉” 。”

　　王师傅炸酪坯时 ，或者火候没掌握好 ，蒸熟。它如香蕉一般大小，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，麻粩的制作流程虽简单，十几分钟后，制作酪坯的同时，橘红糕 、传统的麻粩便做好了 。周身裹着花生或芝麻，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，两者搅拌在一起 。再把酪坯倒入小锅里 ，“这一步最为关键  ，近日  ，如果原料比例没有配好，需掌握火候，厚0.5厘米的酪坯。一分钟后 ，待它们全部沾上凉油 ，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，待搅拌成粉团后，脱水如粉泥状，工序便完成一半。

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，久负盛名。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，但每道工序都需认真细致 。金橘、松脆可口  ，翻拨使其膨胀 。把糯米用水浸透磨细 ，

【核心提示】

　　与榜舍龟、只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，