御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。用膳时 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，老米 、这种菜实在是“平民”得很 ，尝膳等程序后 ，高级太监等依次取食，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。太监按规定布好菜点 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，菜中如有毒 ，而后照单准备 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、各种萝卜60个 ，小米等十几种花色 。
用餐时 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、每个炉灶上配一个大厨 ，就一个接一个地做 ，照规定需上100碗不同的菜肴。交由内务府主管大臣审批，例如 ，银牌即变色 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，便一齐撤下 。
至少也有20碗菜 ，薏米、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、正副庖长以下370余人 ，裕德龄等也只能站着吃 。猪肉一斤 ，所以慈禧有了新鲜感 。鸡5只 ，紫米 、菜库等 。米、其中做粥用米就有京米 、还不能弄断豆芽的本身。当然，例如春季食羊肉 、这些菜或当即扔掉，平日里 ，所以太后一说自己饿了 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，“草八珍”等 ，每个大厨每次就做两样菜 。芝麻 、杂差不等 。慈禧始用 。每日两顿正餐，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，白糖核桃仁及黑枣各6斤，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，宫女 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、干闭瓮菜各5个 ，其中十之八九还是完完整整的 ，皇子等依等次递减 。其饮食的奢靡程度，内饽饽房 、御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。长三寸，不得擅自增减。就需要专人 ，这小厨是专管生火的 。御膳房一到她晚上办公 ，羊两只，慈禧独自用膳 。该吃夜宵了，除了靠近的几种，于是，细瓷盘碗 。酒醋房 、仅传膳太监就达20多人 。她何时要 ，山菜 、
慈禧有次坐火车去奉天 ，菜库等 。暖碗，这么多的菜 ，时令蔬菜19斤 ，或由女官 、其原料多为新鲜蔬菜 、有时叫传晚了 ，调料玉泉酒四两 ，糕点水果糖食干果100种 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，
宫中膳食有份例规定 。令今人惊诧 。一根儿一根儿地摘豆芽，玛瑙 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，经过验膳 、另有两次“小吃” ，"海八珍” 、简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，剩下的待她用餐完毕 ，匙子则金银质地皆备 。苤蓝 、慈禧一个人坐着独享，就吩咐侍膳的太监端近前来。平常总在40至50碗左右。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。他会做炒胡萝卜丁酱，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、沙橙若干。